いくらの醤油漬け作製筋子(DAICHI:一腹1000円くらい)を浸透圧によるいくらの破裂を防ぐために NaCl(c.a 10mmol/l)の水中(室温)で、ほぐす。その後、手早く水道水で、良く洗い、醤油、酒溶液(6 : 4 v/v)に、いくらを浸積する。浸積後3時間の写真を図…
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