圧力鍋

今日は農学部の農場で朝から芋掘り。
どこが仕切ってるのか知らないが、農場での芋掘り権を職員に区画いくらかで、
売っているらしい。そして、教授が５区画取得。それと、あと２区画出張で学校にいない先生のぶんを掘る。６人くらいで。イヤー都会の真ん中でなかなか贅沢な遊び。おつだね。

ほる、ほる、ひたすら掘って１時間くらいで、区画すべてを掘り尽くす。
でっかいのとか、小さいのとか、いろいろあっておもしろい。
市場では小さいのとかはないものね。

それで、人数で分けると、たぶん一人１０Kgくらいある。
それをもって、自転車でふらふらと部屋へかえる。
さて、どうしたものか。

とりあえず、冷蔵庫をのぞくとウインナー３本、卵４個、キムチ、
しなびたネギ、しなびたタマネギ、固まり始めた牛乳。
さて、と。とりあえずジャガイモをまるままゆでる。
タマネギみじん切りで、ウインナーを適当な大きさに切り分け炒めて、
そこに、ゆであがったジャガイモ投入。いい加減にかたちが崩れてきたところで、
卵投入。

この料理なんて言うだろう？ジャーマンポテト？
よくわからんがなかなかの美味。
昼食終了。

夕食までに、圧力鍋購入。芋のために。
昔、東急ハンズで探したときティファールの鍋が２万くらいしてたので、
そんなものかと思っていたら、最近ビックカメラで４０００円の圧力鍋を発見。
もしやと思って、今日ホームセンターへ行ってみると、２０００円くらいで売っている。

おおすばらしい。ちょっと思っていたのものよりも大きかったのだけど、購入。
さて、これで何を作るか。とりあえずジャガイモを消費せねば。
ということで、肉じゃがに決定。
適当にマテリアルを切り分けて鍋に。
味を付けて、ふた締めて。しゅー、しゅー。１０分くらいで、
火を落として、強制的に蒸気抜いて、開封。

中をみてみる、ちゃんと煮えてる。
早い。でも全然汁が蒸発していないので、まるでジャガイモスープだ。
そこから１０分くらい煮詰めて、肉じゃが完成。
うまい。

さて、圧力鍋だが、
ちょっと調べてみるとチャンバー内部はだいたい１２０℃弱になっているらしい。
１２０℃ということは、飽和表から０．１９８MPaくらい、ざっと２気圧。
想像してたより、圧力高いところでやっているみたい。
そりゃー、ダシもしみこむよ。なかなかおもしろい。
滅菌処理もこれで出来るな。装置が壊れたらこれで代用できる。

そういえばネパールではどの家でも圧力鍋使ってたなー。
標高高いからかな？？
あー、アマのダルバート食いたい。
近所のネパール料理屋でダルバート食べると、１２００円。
ありえない。たしかネパールだと５０ルピーくらい食えた気がするので、１０倍以上。
それなりにうまいんだけど。。
やっぱり、アマのダルバートがうまいんだな。